說明： 一、依據教育部國民及學前教育署 113 年 6 月 7 日臺教國署學字第 1130068769 號函辦理。

            二、因國際間偶有民眾食用未全熟之重組肉、絞肉、漢堡肉等 食品，致引起腸胃道感染、腎臟衰竭等嚴重症狀，並出現 死亡個案之食品中毒事件，為確保民眾飲食衛生安全，餐 飲業者應遵循預防食品中毒五要二不原則，且「漢堡肉、 絞肉、重組肉等肉品，應烹調至全熟供應」，並避免生食 肉品，預防食品中毒案件發生。

          三、有關肉類及肉製品應注意以下事項： (一)生肉及未經煮熟的肉類可能存在有害病原菌，如腸出血 性大腸桿菌(大腸桿菌 O157:H7)可引起急性腎衰竭甚至死 亡。 (二)當肉類絞碎時，生肉表面的病原菌會散布至整塊肉餅,增加食品中毒風險。 (三)應將肉類、漢堡肉及其他重組肉產品澈底煮熟，再供應 餐食。

        四、相關預防食品中毒防治單張、手冊及海報等宣導品，可於 衛生福利部食品藥物管理署官網「防治食品中毒專區」 (http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)逕行下 載利用。

       五、請供應校園餐飲之業者，應遵守食品良好衛生規範準則 (GHP)，落實自主衛生管理，預防食品中毒事件之發生，衛 生單位亦將不定期稽查抽驗，共同保障消費者權益。