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校護 - 新聞剪報 | 2024-06-27 | 點閱數: 54

說明: 一、依據教育部國民及學前教育署 113 年 6 月 7 日臺教國署學字第 1130068769 號函辦理。

           二、因國際間偶有民眾食用未全熟之重組肉、絞肉、漢堡肉等 食品,致引起腸胃道感染、腎臟衰竭等嚴重症狀,並出現 死亡個案之食品中毒事件,為確保民眾飲食衛生安全,餐 飲業者應遵循預防食品中毒五要二不原則,且「漢堡肉、 絞肉、重組肉等肉品,應烹調至全熟供應」,並避免生食 肉品,預防食品中毒案件發生。

          三、有關肉類及肉製品應注意以下事項: (一)生肉及未經煮熟的肉類可能存在有害病原菌,如腸出血 性大腸桿菌(大腸桿菌 O157:H7)可引起急性腎衰竭甚至死 亡。 (二)當肉類絞碎時,生肉表面的病原菌會散布至整塊肉餅,增加食品中毒風險。 (三)應將肉類、漢堡肉及其他重組肉產品澈底煮熟,再供應 餐食。

         四、相關預防食品中毒防治單張、手冊及海報等宣導品,可於 衛生福利部食品藥物管理署官網「防治食品中毒專區」 (http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)逕行下 載利用。

        五、請供應校園餐飲之業者,應遵守食品良好衛生規範準則 (GHP),落實自主衛生管理,預防食品中毒事件之發生,衛 生單位亦將不定期稽查抽驗,共同保障消費者權益。

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